Chickpea Cookie Dough…

Yay or nay?

Wersja po polsku znajduje się poniżej. (The Polish version is available below).

🇬🇧For the past few months, the new culinary talents have been bursting throughout the Internet.  Ah, what this pandemic is doing to people 🙃 And in the meantime, going against the current, I decided to give my body a restart through detox and take a longer break from baking. I am pleased this experiment turned out to be successful and now I can slowly go back to #RogalaBakery 😂. It’s time for some home made sweets! I love eating, trying new flavours and learning new recipes. Unfortunately, I’m one of the people who loves sweets (fortunately, I also like exercising 😅).  

Baking, it runs in my family – by the way, check out my sister’s amazing cakes on @slodkiehobby. In my kitchen you will find aromatic “traditional” baking, the smell of which always lures my housemates, as well as healthy/fit solutions that will perfectly satisfy sweet tooth when I mind calories. The balance in my diet is important. In my opinion, everything is for people, so the occasional cheat meals are more than welcome. And on days when I stick to the plan and macro nutrients, I reach towards sweets like in the above picture. Chickpea cookie dough bars are an easy vegan recipe that takes only few minutes (plus approx. an hour of cooling in the freezer).  Don’t be put off by chickpea as you can hardly tasty it in the bars ☺️ The recipe comes from @wegepaulina. It goes perfectly with a coffee ☕️

🍪Ingredients for the base:

• 250g of canned chickpeas (pour out water and rinse the chickpeas thoroughly)
• 60g of dates (soak in boiling water and set aside for at least one hour)
• 40g oat flour (simply grind oat flakes in a food processor)
• 4 tbsp nut butter 
• A pinch of soda
• A pinch of salt
• 1 teaspoonful of ground cinnamon 
• 1 teaspoon of vanilla extract or paste (the paste gives a more intense flsvour)
• 1/2 bar of dark chocolate (at least 70% cocoa)

🍫Ingredients for the topping:

• 1 tablespoon of melted coconut oil 
• 1/2 bar of dark chocolate
• 5 tablespoons of plant based milk (add one spoon at a time, until the chocolate is spreadable)

The method:

Combine all ingredients for the base, except chocolate, in a food processor. When the batter is thick, add chopped chocolate in and mix.  Cover the mould with baking paper and evenly distribute the cookie dough. Put the mould into the freezer for at least 30 minutes. When ready, melt the ingredients for the topping in a water bath. First the coconut oil, then add chocolate chunks and stir slowly with a stirrer.  Finally, add the milk so that the topping suitable to cover the bars. When the chocolate has a good consistency, remove the mould from the freezer and pour the chocolate* all over it. Finally, place the mould in the freezer again. 15 minutes later, the cookie dough can be cut into bars or bigger pieces. Store in the fridge.

*Next time I will sprinkle the top with ground almonds or dried raspberries to add extra flavour.

Let me know if you tried this recipe in the comments! Hope you’ll enjoy it ❤️ Natalia

Batoniki cookie dough z ciecierzycy

🇵🇱Od paru miesięcy w internecie dało się zauważyć wysyp nowych kulinarnych talentów. Ach, co ta pandemia robi z ludźmi 🙃 A ja tymczasem, idąc pod prąd, postanowiłam zrestartować swój organizm poprzez detoks i tym samym zrobić sobie dłuższą przerwę od pieczenia. Z radością i powodzeniem zakończyłam ten eksperyment i powoli mogę wrócić do #RogalaBakery 😂Nadszedł czas na jakieś domowe słodkości! Uwielbiam jeść, próbować nowe potrawy, poznawać inne smaki. Na moje nieszczęście należę do osób, które uwielbiają słodkości (na całe szczęście lubię też uprawiać sport 😅).

Uwielbiam piec, ale to już jest u mnie rodzinne – przy okazji sprawdźcie niesamowite dzieła mojej siostry na @slodkiehobby. W mojej kuchni znajdą się aromatyczne „tradycyjne” wypieki, których zapach wabi domowników, jak również zdrowe/fit rozwiązania, które idealnie zaspokoją słodkie zachcianki, gdy potrzebna jest alternatywa do bomby kalorycznej. Balans w mojej diecie, czyli w sposobie odżywiania, jest ważny. Wychodzę z założenia, że wszystko jest dla ludzi, więc okazjonalne grzeszki są jak najbardziej miłe widziane. A w dni, w które trzymam się planu i wyliczeń makro, ratują mnie słodkości jak na załączonym zdjęciu. Batoniki w stylu cookie dough z ciecierzycy to szybki wegański przepis, który robi się w kilka minut (plus około godziny chłodzenia w zamrażarce). Nie dajcie się zrazić ciecierzycy, gdyż Przepis pochodzi od @wegepaulina. Spróbujcie, idealnie nada się na przekąskę do kawy ☕️

🍪Składniki na spód:

• 250g ciecierzycy z puszki (wodę wylać, a ciecierzycę dokładnie opłukać
• 60g daktyli (zalać wrzątkiem i odstawić na minimum godzinę)
• 40g mąki owsianej (wystarczy rozdrobnić płatki owsiane w robocie kuchennym)
• 4 łyżki masła orzechowego 
• Szczypta sody
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii (pasta daje bardziej wyrazisty posmak wanilii)
• 1/2 tabliczki czekolady gorzkiej (najlepiej minimum 70% kakao)

🍫Składniki na polewę:

• 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego 
• 1/2 tabliczki czekolady gorzkiej
• 5 łyżek mleka (dodawać po łyżce, aż czekolada nada się do rozsmarowania)

Metoda:

Wszystkie składniki na spód, poza czekoladą, należy połączyć w robocie kuchennym. Gdy powstanie zbita masa dodajemy posiekaną na drobne kawałki czekoladę i mieszamy. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, w której następnie należy równomiernie rozprowadzić masę cookie dough. Formę wkładamy do zamrażarki na minimum 30 minut. Po upływie tego czasu rozpuszczamy składniki na polewę w kąpieli wodnej. Najpierw olej kokosowy, do niego dodajemy kostki czekolady, powoli mieszamy mieszadełkiem. Na koniec dodajemy stopniowo mleko, tak aby polewa nadała się do pokrycia batoników. Gdy powstanie jednolita konsystencja wyciągamy formę z zamrażarki i polewamy ją czekoladą*. Następnie ponownie odstawiamy formę do zamrażarki. Wystarczy 15 minut, aby cookie dough było gotowe do pokrojenia na batoniki lub kawałki ciasta. 

*Następnym razem posypię górę zmielonymi migdałami lub suszonymi malinami, które dodadzą dodatkowych walorów smakowych. 

Dajcie znać w komentarzach czy próbowaliście tego przepisu! Mam nadzieję, że będzie Wam smakować. ❤️ Natalia